Mélangeur-conche artisanal à cuve inclinable pour chocolat et cacao, combinant broyage humide et conchage avec vidange fluide, enchaînement rapide des lots et nettoyage facilité. 200W, 2L.

Marque: Küchenkönig
Matériau: Acier inoxydable
Capacité: 2 litres
Usages recommandés pour le produit: Fabrication artisanale de chocolat bean-to-bar, affinage de masses de cacao, sucre et beurre de cacao, production de beurres de noix, préparation de gianduja, praliné, noisettes, amandes, pistaches, tahini, cacahuètes et fruits secs, tests de recettes, ateliers chocolat, usage domestique intensifVoir plus
Usages spécifiques pour le produit: Broyage
Nombre d'articles: 1
Fabricant: INDOFRANCE

- Broyeur humide professionnel inclinable type Premier Lifestyle avec tambour basculant pour vidage rapide et nettoyage simplifié.
- Meules en pierre naturelle à rotation lente assurant un raffinage progressif du cacao avec faible échauffement pour mieux préserver arômes et qualités organoleptiques
- Idéal pour fabrication artisanale de chocolat bean-to-bar : affine la masse de cacao, sucre et beurre de cacao jusqu’à texture lisse selon durée de broyage. Compatible cacao torréfié préconcassé, pâte de cacao, gianduja, praliné, noisettes, amandes, pistaches, tahini, cacahuète et fruits secs.
- Capacité utile 2 litres, adaptée aux petites productions, tests recettes, ateliers chocolat et usage intensif domestique< Moteur puissant 200 W conçu pour entraînement continu des rouleaux et charge dense de pâte chocolatée ou purées d’oléagineux
- Permet d’obtenir beurres de noix très lisses sans additifs, grâce au broyage continu libérant naturellement les huiles des fruits secs. Solution économique inspirée des melangeurs utilisés par de nombreux chocolatiers amateurs et artisans pour petites séries.
- Système de broyage par pression entre rouleaux et cuve permettant réduction fine des particules, souvent recherché pour un chocolat plus fondant. Fonction conchage maison : brassage prolongé favorisant homogénéisation, enrobage des particules grasses et amélioration de la rondeur en bouche.
- Inclinaison verrouillable 45°/90° pour verser la préparation sans effort et limiter les pertes produit. Cuve inox alimentaire résistante à la corrosion, adaptée aux préparations grasses et facile à entretenir après usage